Rendement, productivité, économies d’énergie : les incroyables performances des cellules SCHRÖTER

Concessionnaire exclusif de SCHRÖTER depuis 25 ans, nous sommes leader français des cellules de cuisson, fumage, refroidissement et décongélation.

4 atouts principaux expliquent ce succès :

  • L’écoute : le projet est élaboré autour de vos besoins, de vos attentes et de vos contraintes.
  • L’accompagnement : notre ingénieur travaux neufs anticipe et aplanit les difficultés de votre chantier. Il coordonne les actions des différents intervenants.
  • La qualité : des cellules performantes et solides.
  • L’expertise : des engagements et des résultats

 

Les cellules de cuisson

Elles sont de 2 types :

  • Cellules de cuisson humide uniquement.
  • Cellules mixtes de cuisson humide et sèche, d’étuvage et de fumage (avec un générateur de fumée ou un dispositif de fumée liquide).

Les 2 types de cellules calculent la valeur pasteurisatrice (VP). Elles peuvent en tenir compte pour stopper un pas de programme ou un programme.

Elles existent en contenances de 1 à 20 chariots (voire plus), disposés sur une ou deux rangées. La version “TRANSIT’, équipées de porte(s) d’entrée ET de sortie, est proposée en option. En standard, les portes sont battantes. En option, elles sont proposées relevantes (guillotines) voire sectionnelles.

Cellules de cuisson

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Les cellules de refroidissement intensif

Cellules de refroidissement intensif

De nombreux avantages conduisent de plus en plus d’entreprises à s’équiper de cellules de refroidissement intensif : elles raccourcissent la durée de leurs cycles de production, améliorent leurs rendements, leur bactériologie et leurs DLC, optimisent l’emprise au sol et assurent une parfaite traçabilité. De surcroît, elles réalisent d’importantes économies d’énergie et d’eau.

Différentes solutions, généralement combinées entre elles, sont proposées :

  • Froid mécanique ventilé
  • Douche d’eau du réseau
  • Douche d’eau glacée
  • Douche d’eau saumurée

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Les cellules semi-continues

Une cellule semi-continue résulte de la contiguïté d’une cellule de cuisson et d’une cellule de refroidissement intensif. Les 2 compartiments de traitement sont séparés par une porte. Lorsque la cuisson de la charge n° N est achevée, elle est automatiquement transférée vers la zone de refroidissement. Dès lors, la zone de cuisson est prête à accueillir la charge n° N+1. Les 2 processus se déroulent alors simultanément.

Différents types de transitiques sont proposés :

  • Transrouleurs
  • Barres à cliquets
  • Chaînes à taquets
  • Navette
  • etc.

Mécanisées, ces installations semi-continues offrent une excellente productivité et éliminent la pénibilité.

Cellule semi-continue

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Les cellules continues CONTIJET

 

Cellule continue

Cellule continue d’étuvage, fumage, cuisson et refroidissement par douchage d’eau glacée

Elles étuvent, fument, cuisent (cuisson sèche et / ou humide) et refroidissent presque tous types de produits, en continu. Particulièrement adaptées aux forts tonnages, elles demeurent souples et polyvalentes grâce à leur conception modulaire : chaque module est indépendant de son voisin.

La productivité est exceptionnelle : un seul opérateur peut assurer la production de plusieurs tonnes/h dans d’excellentes conditions de travail.

Conçues à partir de votre cahier des charges et de vos contraintes de bâtiment, nos cellules continues CONTIjet répondent parfaitement à vos attentes

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GÉNÉRATEURS DE FUMÉE SMOKJET

Différents types de générateurs de fumées dont proposés :

  • Copeaux (combustion ou vapeur HP)
  • Sciure
  • Bûches (friction)
  • Fumée liquide

Générateur de fumée à sciure

Générateur de fumée à copeaux ou à sciure

Fumée liquide

                                Fumée liquide

Générateur de fumée

par friction de bûches

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CHAMBRE DE DÉCONGÉLATION

Au-delà de leur retour sur investissement exceptionnel, nos installations de décongélation offrent une régularité inégalée. Les pertes de poids sont extrêmement limitées tandis que les matières premières conservent leur richesse en protéines.

Chaque bloc ou pièce est décongelé de manière homogène. Leurs caractéristiques constantes simplifient leur utilisation dans la suite du processus de fabrication

Arrivée de vapeur basse pression

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