Concessionnaire exclusif Glass depuis 25 ans, nous sommes leader sur le marché français des mélangeurs et steakers.

4 atouts expliquent ce succès :

• Simplicité
• Fiabilité
• Efficacité
• Innovation

Les Mélangeurs à bras racleurs type VSM

Ces mélangeurs sont conçus pour le mélange de tous types de produits allant des plus délicats (salades) aux plus compacts (saucissons secs) grâce à plusieurs types de bras de mélange. Équipées du vide, les mélangeurs types VSM peuvent également se transformer en barattes extrêmement efficaces. La gamme se décline de 80 à 1 000 litres (plus sur demande).

Les + Mélanges homogènes et rapides ; Possibilité d’incliner la cuve tout en mélangeant ; Les bras de mélange munis d’un racleur facilitent l’homogénéité des mélanges et le vidage parfait de la cuve ; Vidage par basculement de la cuve (en option jusqu’à 300 litres, de séries sur les références plus importantes) ; Nettoyage facile grâce à un démontage des bras de mélange aisé en quelques secondes et des surfaces inox parfaitement lisses.

Les mélangeurs rapides type AGM

Principalement conçus pour le mélange soir de liquides entre eux (vinaigrette, cosmétiques, peinture, etc.), soit de liquides et de poudres (sauce béchamel à froid, purée, crêpes, sauce nappage pizza, chocolat, crème chantilly, mayonnaise, etc.).

Les + Des temps de mélange extrêmement courts (par ex. : environ 30 s pour une béchamel à froid) ; Aucune présence de grumeau dans la préparation finale ; Extrêmement polyvalents, on peut y ajouter une double enveloppe de cuisson et de refroidissement, injecter du CO2, amener des poudes, de l’eau, etc.

Les mélangeurs rapides type VAS

Dotés de 2 bras de mélange (1 dans le bas de la cuve tournant à 150 – 300 tours/min et 1 ou  2 sur le côté tournant à 1 500 – 3 000 tours/min). Le plus rapide peut être équipé d’un émotteur et d’une tête de couteaux (jusqu’à 6 ). Les mélangeurs types VAS sont conçus pour le mélange de très grande précision de liquides entre eux, de poudres entre elles ainsi que pour l’affinage de certains produits. Parfaitement capable de répartir une quantité infime de produits dans une masse, il est également utilisé dans le domaine pharmaceutique pour la fabrication de médicaments.

Les + Extrêmement précis (on peut mélanger de manière homogène 50 g de poudre dans 200 kg) ; Permet de mélanger et d’affiner simultanément.

Les steakers

Intervenant entre l’injection et le barattage, nos steakers peuvent être équipés de 2 rouleaux couteaux ou d’un rouleau couteaux + 1 rouleau en PEVLON. Le supérieur est mobile. La mobilité du rouleau de notre steaker GS 720 est obtenue grâce à un vérin pneumatique dont la pression est modulable. Ceci permet de régler une pression de steakage en plus d’une épaisseur de steakage. Ainsi, les petits muscles sont steakés de la même manière que les gros. Ils ne sont pas déchirés.

Les + Très nette amélioration du rendement de tranchage (meilleure tenue de tranche); Très nette amélioration du rendement de cuisson ; Meilleure libération de protéines ; Réduction sensible du temps de barattage ; Absence de gelée ; Économies d’énergie (car moins de temps de barattage) ; Facilité de moulage grâce à une viande plus souple Meilleur aspect du produit (homogénéité de la couleur).

Les aplatisseurs

Les + Régularisation de l’épaisseur et uniformisation de la cuisson ; Meilleure tendreté de la viande ; Revalorisation des chutes ; Augmentation de la surface du produit (application produits panés).