JV La Française / SEYDELMANN - Cutter cuiseur sous vide 120l Type K124 H AC8 VAKO 

• Machine neuve
• Photo non contractuelle
• Sous réserve de vente entre-temps

Descriptif technique

• 6 vitesses de couteaux en marche avant.
• 2 vitesses de couteaux en marche arrière.
• 2 vitesses de cuve indépendantes.
• Exécution en acier inoxydable massif.
• Armoire électrique séparée de la machine , avec 10m de câble de puissance et de commande entre la machine et l'armoire.
• Refroidissement de l'armoire électrique à l'aide d'un échangeur thermique Air/Eau.
• Cuve de 120L en acier inoxydable.
• Couvercle couteaux asymétrique en acier inoxydable , à commande hydraulique.
• Couvercle sous vide antibruit en acier inoxydable, à commande hydraulique.
• Trappe dans le couvercle pour l'ajout d'ingrédients.
• Tête de couteaux S24 avec 6 couteaux type S24V.
• Frein électrique sur l'arbre à couteaux.
• Pupitre de commande avec manettes de commande.
• Refroidissement par air.
• Exécution sous vide : pompe à vide à anneau liquide, puissance 120 m³.

Couvercle antibruit.

Dispositif de cuisson et refroidissement :

• Valeur de branchement vapeur : env. 110 kg/h
• Nécessite l'apport de vapeur pour la cuisson et d'eau pour le refroidissement.
• Vannes pneumatiques pour vapeur et eau.
• Triple rangée de buses à grand angle.

Vide cuve électrique intégré, à commande hydraulique.

Automate Autocommand 3000 :

• Coffret de protection en acier inoxydable, muni d'une porte transparente.
• 5m de câble de liaison entre l'automate et la machine.
• Automate programmable permettant
• L'affichage digital pour :
  • La vitesse des couteaux.
  • Le numéro de la vitesse engagée.
  • La vitesse de cuve.
  • La température.
  • La valeur du vide.
  • Le temps de travail.
  • L'heure du jour
• Programmation sans palier des vitesses de couteaux.
• Arrêt automatique en fonction d'une température ou d'un temps de travail.
• Automate programmable permettant :
  • Programmation des recettes.
  • Aide à l'entretien préventif et au diagnostic.
  • Données de production.
  • Mesure de la consommation électrique.
  • Gestion des utilisateur
• Vitesse max. à la pointe des couteaux portée à 160 m/s.
• Contrôle de l'équilibrage des couteaux avec arrêt automatique.
• Graissage centralisé automatique.
• Compteur d'eau
  • Arrivée d'eau avec manchon.
  • Compteur d'eau automatique.
• Isolation phonique complémentaire niveau 1.
• Isolant phonique recouvrant tout le bâti.
• Fond du bâti recouvert de béton polymère.

Valeurs de branchement :

• Modèle AC8 moteur principal 80KW avec variateur.
• 400 V triphasé + terre sans neutre