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Cutter cuiseur sous vide

Cutter cuiseur sous vide 120 litres type K124H AC8 VAKO

Marque Seydelmann

JV La Française Int. /Seydelmann - Cutter cuiseur sous vide 120 litres type K124H AC8 VAKO

  • Machine neuve  disponible à la location
  • Photo non contractuelle
  • Sous réserve de location entre-temps

Descriptif technique :

  • 6 vitesses de couteaux en marche avant 
  • 2 vitesses de couteau en marche arrière 
  • 2 vitesses de cuve indépendantes 
  • Exécution en acier inoxydable massif
  • Armoire électrique séparée de la machine, avec 10m de câble de puissance et de commande entre la machine et l'armoire
  • Refroidissement de l'armoire électrique à l'aide d'un échangeur thermique Air/Eau
  • Cuve de 120L en acier inoxydable 
  • Couvercle couteaux asymétrique en acier inoxydable , à commande hydraulique
  • Couvercle sous vide antibruit en acier inoxydable, à commande hydraulique
  • Trappe dans le couvercle pour l'ajour d'ingrédients
  • Tête de couteaux S24 avec 6 couteaux type S24V
  • Frein électrique sur l'arbre à couteaux
  • Pupitre de commande avec manettes de commande
  • Refroidissement par air
  • Exécution sous vide : pompe à vide à anneau liquide, puissance 120 m³
  • Dispositif de cuisson  et refroidissement : 
    • Valeur de branchement vapeur : env. 110 kg/h
    • Nécessite l'apport de vapeur pour la cuisson et d'eau pour le refroidissement
    • Vannes pneumatiques pour vapeur et eau
    • Triple rangée de buses à grand angle
  • Vide-cuve électrique intégré, à commande hydraulique
  • Automate Autocommand 4000
    • Coffret de protection en acier inoxydable, muni d'une porte transparente
    • 5m de câble de liaison entre l'automate et la machine
    • Automate programmable permettant
      • L'affichage digital pour :
        • La vitesse des couteaux
        • Le numéro de la vitesse engagée
        • La vitesse de cuve
        • La température
        • La valeur du vide
        • Le temps de travail
        • L'heure du jour
      • Programmation sans palier des vitesses de couteaux
      • Arrêt automatique en fonction d'une température ou d'un temps de travail
      • Programmation des recettes
      • Enregistrement des données de production
      • Aide à l'entretien préventif et au diagnostic
      • Données de production
      • Planification de la production
      • Gestion des utilisateurs
      • Connexion possible à un deuxième poste de travail
      • Consommation globale
      • Mesure de la consommation électrique
  • Vitesse max. à la pointe des couteaux portée à 160 m/s
    • Contrôle de l'équilibrage des couteaux avec arrêt automatique
    • Graissage centralisé automatique
  • Compteur d'eau 
    • Arrivée d'eau avec manchon
    • Compteur d'eau automatique
  • Isolation phonique complémentaire niveau 1
    • Isolant phonique recouvrant tout le bâti
    • Fond du bâti recouvert de béton polymère

Valeurs de branchement : 

  • Modèle AC8 - moteur principal 80KW avec variateur 
  • 400 V triphasé + terre sans neutre