Marque Seydelmann
JV La Française /Seydelmann
- Machine neuve
- Photo non contractuelle
- Sous réserve de location entre-temps
Descriptif technique :
- 6 vitesses de couteaux en marche avant
- 2 vitesses de couteaux en marche arrière
- 2 vitesses de cuve indépendantes
- Exécution en acier inoxydable massif
- Armoire électrique séparée de la machine, avec 10m de câble de puissance et de commande entre la machine et l'armoire
- Refroidissement de l'armoire électrique à l'aide d'un échangeur thermique Air/Eau
- Cuve de 120L en acier inoxydable
- Couvercle couteaux asymétrique en acier inoxydable , à commande hydraulique
- Couvercle sous vide antibruit en acier inoxydable, à commande hydraulique
- Trappe dans le couvercle pour l'ajout d'ingrédients
- Tête de couteaux S24 avec 6 couteaux type S24V
- Frein électrique sur l'arbre à couteaux
- Pupitre de commande avec manettes de commande
- Refroidissement par air
- Exécution sous vide : pompe à vide à anneau liquide, puissance 120 m³
- Dispositif de cuisson et refroidissement :
- Valeur de branchement vapeur : env. 110 kg/h
- Nécessite l'apport de vapeur pour la cuisson et d'eau pour le refroidissement
- Vannes pneumatiques pour vapeur et eau
- Triple rangée de buses à grand angle
- Vide-cuve électrique intégré, à commande hydraulique
- Automate Autocommand 3000
- Coffret de protection en acier inoxydable, muni d'une porte transparente
- 5m de câble de liaison entre l'automate et la machine
- Automate programmable permettant
- L'affichage digital pour :
- La vitesse des couteaux
- Le numéro de la vitesse engagée
- La vitesse de cuve
- La température
- La valeur du vide
- Le temps de travail
- L'heure du jour
- Programmation sans palier des vitesses de couteaux
- Arrêt automatique en fonction d'une température ou d'un temps de travail
- Automate programmable permettant :
- Programmation des recettes
- Aide à l'entretien préventif et au diagnostic
- Données de production
- Mesure de la consommation électrique
- Gestion des utilisateurs
- Vitesse max. à la pointe des couteaux portée à 160 m/s
- Contrôle de l'équilibrage des couteaux avec arrêt automatique
- Graissage centralisé automatique
- Compteur d'eau
- Arrivée d'eau avec manchon
- Compteur d'eau automatique
- Isolation phonique complémentaire niveau 1
- Isolant phonique recouvrant tout le bâti
- Fond du bâti recouvert de béton polymère
Valeurs de branchement :
- Modèle AC8 - moteur principal 80KW avec variateur
- 400 V triphasé + terre sans neutre